Ingredienser
- 500 g kantareller
- 600 g biff
- 2 ss smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 2 ts chiliflakes (juster etter smak)
- 1 ss hvitvinseddik
- 4 dl kremfløte
- 1 ts dijonsennep
- 2 ss finhakket timian
- 100 g revet parmesan
- 400 g fersk pasta (f.eks. rigatoni eller pappardelle)
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- Forbered råvarene: Rens kantarellene og del de største i mindre biter. Skjær biffen i strimler eller mindre biter, og krydre med salt og pepper.
- Stek biffen: Varm en stor stekepanne godt opp med litt av smøret. Stek biffen raskt på høy varme, gjerne i flere omganger slik at den får fin stekeskorpe. Legg kjøttet til side.
- Stek kantarellene: Ha kantarellene i samme panne og stek dem først uten ekstra smør til væsken de slipper har fordampet. Tilsett resten av smøret og stek videre til soppen er gyllen.
- Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og la det surre i 1–2 minutter. Ha i chiliflakes og hvitvinseddik.
- Lag sausen: Hell i kremfløten og rør inn dijonsennep og timian. La sausen småkoke i 4–5 minutter, til den tykner litt.
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Spar gjerne 1–2 dl av pastavannet før du heller av vannet.
- Rør parmesanen inn i sausen og smak til med salt og nykvernet pepper. Spe med litt pastavann dersom sausen blir for tykk.
- Ha den ferdigkokte pastaen og biffen tilbake i pannen. Vend alt godt sammen og varm forsiktig i 1–2 minutter, slik at kjøttet blir varmt uten å bli overstekt.
- Server med ekstra parmesan, timian og gjerne litt nykvernet pepper på toppen.
Du vil kanskje også like
