Ingredienser
- 2 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 neve hakket kruspersille
- 2 dl kremfløte
- 250 gram bacon
- 50 gram parmesanost
- 2 stk eggeplommer
- 0,5 stk sitron (revet sitronskall)
- Spagetti eller tagiatelle pasta
- Kruspersille til topping
- Nykvernet pepper og parmesan på toppen
Fremgangsmåte
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av resten.
- Kutt bacon i mindre biter og finhakk sjalottløk og hvitløk. Stek baconet i en stor panne til det er gyllent og sprøtt.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og stek videre på middels varme til løken er myk. Ha i hakket kruspersille.
- Hell i kremfløten og la sausen småkoke noen minutter. Tilsett revet parmesan og revet sitronskall, og rør til osten har smeltet inn i sausen.
- Ha den ferdigkokte pastaen over i pannen og bland godt. Spe eventuelt med litt pastavann dersom sausen blir for tykk.
- Ta pannen av varmen. Rør inn eggeplommene raskt mens pastaen fortsatt er varm. Dette gjør sausen ekstra kremet uten at eggeplommene blir til eggerøre.
- Smak til med nykvernet pepper og eventuelt litt salt. Husk at både bacon og parmesan allerede er ganske salt.
Server med ekstra parmesan, kruspersille og godt med nykvernet pepper på toppen.