Ingredienser
Pasta & saus
- 400 g pasta (rigatoni, penne, fusilli eller tagliatelle)
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1–2 ts chiliflak
- 1 ss fond (kalv eller okse)
- 150 g tomatpuré
- 1 dl gin
- 3 dl kremfløte
- 50 g parmesan, finrevet (pluss ekstra til servering)
- Salt og pepper
- Pastavann (1–2 dl)
Biff
- 400–500 g mørt biffkjøtt (entrecôte, ytrefilet eller mørbrad)
- 1–2 ss smør
- Salt og pepper
- Evt. 1 ts hvitløkspulver og litt fersk timian
Slik gjør du
- Tilbered biffen: Tørk kjøttet tørt med kjøkkenpapir og krydre generøst med salt og pepper.
- Varm en panne godt opp. Tilsett litt olje og deretter biffen.
- Stek til ønsket stekegrad (ca. 2–3 min per side for medium rare, avhengig av tykkelse).
- Mot slutten: tilsett smør og evt. hvitløk/timian, og øs smøret over kjøttet.
- La biffen hvile i minst 5 minutter, og skjær den så i tynne strimler eller biter.
- Lag sausen: Kok pasta etter anvisning. Ta vare på 1–2 dl pastavann.
- I en ny panne (eller samme, men uten brente rester): stek løk og hvitløk i olivenolje.
- Tilsett chiliflak og tomatpuré, og la det steke 2–3 min til tomatpuréen blir mørkere.
- Hell i gin og la alkoholen koke ut (1–2 min).
- Senk varmen og rør inn kremfløte. La sausen småkoke 3–5 min.
- Rør inn parmesan. Juster tykkelsen med litt pastavann.
- Vend inn pastaen.
- Servering: Topp pastaen med de varme biffstrimlene. Strø over ekstra parmesan og litt basilikum hvis du har. Gi gjerne et lite dryss svart pepper på toppen.
Du vil kanskje også like
